Chinois aux raisins secs

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Samedi 7 mars 2009 6 07 /03 /Mars /2009 00:10

Chinois aux raisins secs

Voilà bien longtemps que je fais la même recette de chinois et je n'en change jamais car à chaque fois nous nous régalons de son moelleux et de sa légèreté...

Chinois aux raisins secs 1
Pour un beau chinois

Pour la pâte à brioche

40ml de lait
3 oeufs
2 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à café de sel
75g de beurre
350g de farine T55 de chez Moulin Maurice
1 sachet de levure de boulanger

Pour la crème pâtissière

15cl de lait
2 jaunes d'oeufs
1 cuillère à soupe de maïzena
1 cuillère à soupe de sucre
1/2 cuillère à café de poudre de vanille de chez El Vanillo

Pour la garniture

100g de raisins secs
3 cuillères à soupe de rhum

Préparation

Préparez la pâte à brioche: mettez tous les ingrédients dans l'ordre dans votre machine à pain en programme pâte (ou pétrissez à la main pendant 10mn et laissez doubler de volume environ 1h30).

Préparez la crème pâtissière: faîtes chauffer le lait avec le sucre et la poudre de vanille puis ajoutez les jaunes d'oeufs et la maïzena. Laissez épaissir la crème sur feu moyen sans cesser de battre. Une fois la crème bien ferme, retirez du feu et laissez-la refroidir.

Préparez la garniture: mettez les raisins secs dans un petit ramequin et arrosez-les de rhum. Laissez reposer environ 30mn.

Confectionnez le chinois: étalez la pâte à brioche en un rectangle, recouvrez de crème pâtissière et parsemez de raisins secs. Roulez la pâte sur elle-même pour former un boudin puis découpez des tranches épaisses. Placez les tranches dans un moule rond et laissez lever environ 45mn à température ambiante.

Chinois aux raisins secs 2
Enfournez 20mn à 180°C.

Vous pouvez changer la garniture à volonté: pépites de chocolat, fruits confits, etc... De toute façon, ce sera toujours un régal pour le petit-déjeuner ou le goûter!

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Par Biscottine - Publié dans : Brioches et viennoiseries - Communauté : Les ti-bedons gourmands
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Commentaires

Bonsoir Biscottine; justement ce week-end je vais en faire un; je voudrai une précision! laisses-tu lever la pâte une fois sortie de la MAP ou mets-tu directement la crème et les raisins et c'est seulement une fois tronçoné que tu laisse lever la pâte???? Merci; Amicalement , Marie-Luz

Commentaire n°1 posté par Marie-Luz le 07/03/2009 à 00h41

Coucou!

Pour répondre à ta question, je sors ma pâte de la map et je l'étale directement. Je tartine de crème puis je parsème de raisins, je découpe les tranches, je les place dans le moule et seulement là je laisse reposer pour que ça regonfle.

Voilà, bises!

Réponse de Biscottine le 07/03/2009 à 12h28

je rêve éveillée!!!
nous allons souvent en Alsace, et sans rire quand nous y sommes mes filles me réclament du chinois de Cora, et bien maintenant ça sera du chinois de chez biscottine, j'imprime de suite
merci merci

Commentaire n°2 posté par marie-amelie le 07/03/2009 à 00h47

Classique mais toujours un régal le tien m'a l'air particulièrement réussi bravo et biz

Commentaire n°3 posté par lorraine le 07/03/2009 à 03h57

j'adore ça!!il est trop beau!

Commentaire n°4 posté par angelu le 07/03/2009 à 05h00

Ah un chinois j'adore!!! de plus le votre est très réussi...Excellente journée à vous. Marie

Commentaire n°5 posté par Marie de Clessé le 07/03/2009 à 06h17

Très joli chinois, hummmm....

Commentaire n°6 posté par pralinette le 07/03/2009 à 08h00

je me suis toujours demandée pourquoi on appelait ça un chinois ???

Commentaire n°7 posté par perfecta le 07/03/2009 à 08h22

Coucou !! merci pour ta recette , ça m a l air bien bon !! tres bon week end gros bisous kaline

Commentaire n°8 posté par kaline le 07/03/2009 à 08h54

Je ne connaissais même pas le nom de ce gâteau. Et zou, 2 pour mon 4 heures !!

Bises.

Commentaire n°9 posté par patriarch le 07/03/2009 à 09h40

Finalement c'est le même système que les pains aux raisins non? En tout cas ca donne envie!

Commentaire n°10 posté par caroleninon le 07/03/2009 à 09h43

Je prendrai volontiers un petit morceau
Je retiens la recette
Bon week end

Commentaire n°11 posté par Christine le 07/03/2009 à 09h45

terriblement réussi ton chinois et en plus j'adore ça!
Un p'tite question , comment fais-tu pour pour que ta souris soit une cerise???? Merci d'avance!

Commentaire n°12 posté par dlf le 07/03/2009 à 09h58

Mhumm! Quelle jolie recette:)
Je te souhaite un bon week end:)
Prends bien soin de toi:)
Bisous:)

Commentaire n°13 posté par Cenwen le 07/03/2009 à 10h30

Wouahouh!!!... trop contente de trouver la recette d'une de mes gourmandises préférées!!!... Par contre, on fait comment si on a pas de MAP?... Faut tout faire à la main et malaxer encore et encore?...C'est ça?...
Merci de cette recette en tous les cas!... Les photos donnent plus qu'envie!... Bizbye

Commentaire n°14 posté par Evilysangel le 07/03/2009 à 10h36

bonjour tout dabord et sutout merci merci merci pour cette recette si bien detaillée j adore ce gateau mais il est assez cher et sur internet les gens ne detaille pas les recettes et surtous ne le font pas en photo c est pour ça que j aime la cuisine de biscottine

Commentaire n°15 posté par nicholls le 07/03/2009 à 11h37

Merci merci, je vais rougir lol!

Réponse de Biscottine le 09/03/2009 à 15h08

ça me replonge en enfance ! c'était le pti déj favori de mon père le dimanche matin !!!!

Commentaire n°16 posté par wombi le 07/03/2009 à 11h53

Le célèbre chinois que je n' ai pas encore fait!! Va falloir que je m' y mette!!

Commentaire n°17 posté par Payette6202 le 07/03/2009 à 13h32

qu'il est beau et comme il a l'air bon !!! j'en ai l'eau à la bouche, je crois que je vais aller voir dans mes placards si j'ai des pépites de chocolat !! cath

Commentaire n°18 posté par Cathdragon le 07/03/2009 à 13h52

allez je cours en faire un !!!!!!
bisou
sag

Commentaire n°19 posté par sagweste le 07/03/2009 à 14h28

très joli ton chinois !!! bisous sandra

Commentaire n°20 posté par sandra le 07/03/2009 à 14h56

Depuis le temps que je veux en faire un !
Le tien est superbe !

Commentaire n°21 posté par MaryAthenes le 07/03/2009 à 15h15

Un chinois qui ferait un malheur chez moi, bon wend, bizou

Commentaire n°22 posté par oranie le 07/03/2009 à 16h51

Il est superbe ton chinois! Et merci pour l'explication super claire ! Il y a longtemps que je voulais essayer alors grâce à toi, ya plus ka!!! Bisous et bon dimanche.

Commentaire n°23 posté par Zézé le 07/03/2009 à 17h57

Mais vous en faites toutes !!!!!!

C'est magnifique BRAVO !!

Commentaire n°24 posté par Cocopassions le 07/03/2009 à 18h31

il est superbe ton chinois j'adore !!
bises

Commentaire n°25 posté par claudie le 07/03/2009 à 19h01

il est superbe, très appétissant, et il a l'air bien aéré et moelleux.
De plus, avec les explications en image, tu nous encourages à te tester :)
Bises, Marie

Commentaire n°26 posté par Marie Cuisine le 07/03/2009 à 20h33

trop trop beau !!!!
bravooooooooooooo !!!!!

Commentaire n°27 posté par Yolande le 07/03/2009 à 22h00

ah le chinois! depuis le temps que j'ai envie d'en faire! les photos et la recette me donnent encore plus envie de me lancer! :)

Commentaire n°28 posté par didoumiam le 07/03/2009 à 23h24

humm,c'est trop trop bon!!!
Bisous

Commentaire n°29 posté par nawel le 08/03/2009 à 01h22

Whaou il est beau ce chinois , t'en garde un bout pour tortue ninja , hein ^^

Commentaire n°30 posté par ml le 08/03/2009 à 07h56

Magnifique chinois!!!
Bravo!!!
Bisous;
Caro

Commentaire n°31 posté par Boudloune le 08/03/2009 à 10h28

genial et y'a bien longtemps que je n'en ai mangé! bon dimanche:p

Commentaire n°32 posté par nana le 08/03/2009 à 12h59

Bonjour,
tiens, tu appelles ça un chinois? Nous on appelle ça une couque suisse géante!!!! LOL Ben oui, qui c'est qui l'a inventé? Les Suiiisses non?
Bon, je crois que je regarde trop la tv... Enfin les pub...LOL
Que ce weekend se termine bien malgré une météo maussade.
Kiss. Soledad

Commentaire n°33 posté par Soledad le 08/03/2009 à 13h30

De toute beauté, ce chinois! En plus, il a l'air trop succulent!
Biz cocoloko07

Commentaire n°34 posté par cocoloko07 le 08/03/2009 à 14h55

coucou biscotine , passe jun bon dimanche et merci pour toutes tes recette , b iz

Commentaire n°35 posté par hugodeco le 08/03/2009 à 16h10

ça je tenterai bien aussi !!!!!
@ bientôt
Bizou
Jeannelou

Commentaire n°36 posté par Jeannelou le 08/03/2009 à 16h53

j'ai noté ta recette .
ce coup ci , jme lance ....
bisous !

Commentaire n°37 posté par vikki le 08/03/2009 à 18h45

Il va falloir que je finisse par tester un chinois à force d'en voir partout !! Le tien donne très envie !!

Commentaire n°38 posté par julie le 08/03/2009 à 20h13

qu'il est beau ton chinois...la prochaine fois j'essaie ta recette

Commentaire n°39 posté par coriandre-et-cie le 08/03/2009 à 21h48

oups j'ai oubk=lié de te faire un bisou et de te dire merci

Commentaire n°40 posté par coriandre-et-cie le 08/03/2009 à 21h49

humhum, il donne envie d'en prendre de suite ton chinois

Commentaire n°41 posté par evouchette le 08/03/2009 à 23h15

chez moi aussi tout le monde l'aime pour la légereté !!

Commentaire n°42 posté par louloux le 09/03/2009 à 15h13

Il est superbe et très tentant, une gourmandise de plus!!

Commentaire n°43 posté par cathy le 09/03/2009 à 20h03

il est super beau ton chinois

Commentaire n°44 posté par chefvalou le 09/03/2009 à 21h37

Coucou Biscottine, j'ai fais hier soir avec l'aide de ma petite fille ta recette de Chinois ; la pate de la brioche est fameuses!!! es-ce normal que ce ne soit pas trop sucré ??(2 cas de sucre) Bises

Commentaire n°45 posté par Marie-Luz le 11/03/2009 à 14h45

Coucou! Eh bien pour nous oui lol! On n'aime pas trop quand c'est trop sucré alors dans toutes mes recettes je met juste le minimum nécessaire pour pas que ce soit fade mais tu peux en mettre plus sans problème! C'est vrai que comme il y a la crème et les raisins secs qui sucrent pas mal aussi, j'en met peu dans la pâte à brioche mais c'est une question de goût! Contente que ça vous ai plu en tous cas, bisous!

Réponse de Biscottine le 11/03/2009 à 23h35

merci beaucoup!!! je vais essayer!!!

Commentaire n°46 posté par zabelle le 18/03/2009 à 14h38

tout cela m'a l'air très tentant!!! merci pour la recette je viens de voir chez Florence ( Piketkol) son chinois de ce mercredi... mmmhhh un délice pour les yeux j'imagine pour la bouche...
bonne continuation...

Commentaire n°47 posté par Brodev le 19/03/2009 à 20h08

Testé et LARGEMENT approuvé. La preuve sur mon blog !!! Une petite surprise t'attends. Bises et merci

Commentaire n°48 posté par Pyval le 31/03/2009 à 14h28

j'ai fais une recette mais avec 15 cl de lait pour faire la brioche en map résultat une pate super collante j'ai dû ajouter beaucoup de farine pour arriver à pouvoir en faire quelque chose. J'essayerais 4 cl vu que s'est ce que tu mets. ça me parait peu mais s'est peut être le secret de la réussite ! ^^
ta pâte forme une boule dans la map ou tu ajoutes de la farine pour la façonner ?

Commentaire n°49 posté par Ganadja le 12/04/2009 à 16h18

Bonjour !!!
Il est vraiment super beau ton chinois,
Aujourd'hui j'ai décidé de me lancer (ça va être mes premières viennoiseries) : un chinois et une brioche au beurre classique... On verra bien ! En ce moment ma pâte est en train de reposer !
Par contre je l'ai fait sans MAP (faudrait peut être que j'investisse dans une machine !)
Je t'en dirai des nouvelles !

Anne-laure
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Mes débuts de bloggeuse cuisine : http://gourmiamdises.canalblog.com

Commentaire n°50 posté par Anne-laure le 20/06/2009 à 11h21