750g

Voilà bien longtemps que je fais la même recette de chinois et je n'en change jamais car à chaque fois nous nous régalons de son moelleux et de sa légèreté...


Pour un beau chinois

Pour la pâte à brioche

40ml de lait
3 oeufs
2 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à café de sel
75g de beurre
350g de farine T55 de chez Moulin Maurice
1 sachet de levure de boulanger

Pour la crème pâtissière

15cl de lait
2 jaunes d'oeufs
1 cuillère à soupe de maïzena
1 cuillère à soupe de sucre
1/2 cuillère à café de poudre de vanille de chez El Vanillo

Pour la garniture

100g de raisins secs
3 cuillères à soupe de rhum

Préparation

Préparez la pâte à brioche: mettez tous les ingrédients dans l'ordre dans votre machine à pain en programme pâte (ou pétrissez à la main pendant 10mn et laissez doubler de volume environ 1h30).

Préparez la crème pâtissière: faîtes chauffer le lait avec le sucre et la poudre de vanille puis ajoutez les jaunes d'oeufs et la maïzena. Laissez épaissir la crème sur feu moyen sans cesser de battre. Une fois la crème bien ferme, retirez du feu et laissez-la refroidir.

Préparez la garniture: mettez les raisins secs dans un petit ramequin et arrosez-les de rhum. Laissez reposer environ 30mn.

Confectionnez le chinois: étalez la pâte à brioche en un rectangle, recouvrez de crème pâtissière et parsemez de raisins secs. Roulez la pâte sur elle-même pour former un boudin puis découpez des tranches épaisses. Placez les tranches dans un moule rond et laissez lever environ 45mn à température ambiante.


     Enfournez 20mn à 180°C.

Vous pouvez changer la garniture à volonté: pépites de chocolat, fruits confits, etc... De toute façon, ce sera toujours un régal pour le petit-déjeuner ou le goûter!