www.plurielles.fr

J'ai à mon tour succombé à cette fameuse brioche qui fait le tour des blogs et j'avoue ne pas être déçue du résultat! En plus, avec la quantité de pâte, j'ai pu faire non pas une, mais deux brioches: de quoi se régaler davantage!


Pour une très bonne brioche

Pour l'éponge

85ml de lait
1 oeuf
360g de farine T55
1 sachet de levure de boulanger

Pour la pâte à brioche

100g de sucre
4 oeufs
200g de farine T55
170g de beurre

Préparez l'éponge: dans votre machine à pain ou votre robot, versez le lait, l'oeuf, la moitié de la farine et la levure puis lancez le pétrissage pour 5mn.


     Une fois la pâte formée, stoppez le pétrissage, versez la moitié restante de farine par-dessus et laissez reposer environ 45mn.


Au bout du temps de repos, l'éponge est prête: la pâte a gonflé et la farine au-dessus est craquelée.


Préparez la pâte à brioche: versez sur l'éponge le sucre, les oeufs battus et la farine puis lancez le pétrissage pour environ 25mn.


     Au bout de ce temps, relancez le pétrissage à nouveau pour environ 25mn et incorporez le beurre mou en dés petit à petit.


     A la fin du pétrissage, placez votre pâte dans un saladier, recouvrez de film alimentaire puis laissez lever: soit environ 2h30 à température ambiante, soit une nuit au réfrigérateur. Dans tous les cas, la pâte doit avoir doublé de volume, pas plus.


     Façonnez ensuite votre brioche ou placez-la dans un ou plusieurs moules et laissez lever 1h à température ambiante. Badigeonnez de lait puis adaptez le temps de cuisson selon le façonnage ou le moule choisi: environ 40mn à 180°C pour une grosse brioche et environ 25mn à 180°C pour des petites brioches.

Si votre brioche se colore trop vite lors de la cuisson, recouvrez-la d'une feuille de papier aluminium. Cette brioche demande une préparation un peu plus longue qu'à l'habitude mais elle vaut vraiment le coup: on retrouve le bon goût de la vraie brioche du boulanger, miam!
 

Voici un plat de poisson très facile et rapide à faire accompagné d'une sauce crémeuse et parfumée à l'estragon...


Pour 4 gourmands

4 darnes de saumon
20cl de crème liquide
1 petit bouquet d'estragon frais
Sel et poivre 5 baies

Préparation

Assaisonnez les darnes de saumon puis faîtes-les cuire environ 20mn à la vapeur. Pendant ce temps, faîtes chauffer la crème liquide dans une petite casserole puis ajoutez l'estragon haché et assaisonnez. Servez les darnes de saumon nappées de cette sauce.

Vous pouvez bien sûr faire ce poisson avec des pavés de saumon à la place des darnes.

Un cake salé est toujours l'incontournable à emporter lors d'un pique-nique alors voici une nouvelle variante...


Pour un bon cake

3 oeufs
12cl de lait
150g de farine
4 cuillère à soupe d'huile
1 sachet de levure chimique
100g de gruyère râpé
12 bâtonnets de surimi
1 cuillère à soupe de ciboulette
Sel et poivre

Préparation

Battez les oeufs avec le lait et l'huile. Ajoutez la farine, la levure, la ciboulette et le gruyère râpé puis assaisonnez. Hachez les bâtonnets de surimi puis incorporez ces miettes à la préparation et mélangez bien. Versez dans votre moule à cake et enfournez 45mn à 180°C.

Attendez que votre cake refroidisse complètement avant de le découper en tranches.