C'est une recette que j'apprécie mais que je n'avais encore jamais faite et puis aimant beaucoup le sucré-salé, il était temps que je me lance!


 Pour 4 gourmands

4 cuisses de canard
5 oranges
1 oignon
6 carottes
1 cuillère à soupe de miel
1 bâton de cannelle
20cl de vin blanc
20cl d'eau
1 cuillère à café de fond de veau
1 cuillère à soupe d'huile
Sel et poivre 5 baies

Préparation

 Dans une sauteuse, faîtes dorer les cuisses de canard dans l'huile environ 5mn de chaque côté. Ajoutez l'oignon pelé et émincé ainsi que les carottes pelées et coupées en rondelles. Laissez cuire 5mn puis ajoutez le vin, l'eau, le fond de veau, le miel et le bâton de cannelle. Incorporez le jus de 3 oranges et laissez cuire à couvert environ 1h. A la fin de cuisson, incorporez les suprêmes des 2 autres oranges et laissez cuire encore 15mn à découvert.

Je le sers avec des tagliatelles fraîches pour ma part.
 

 
Voici une recette bien sympa piochée chez "La Main à la Pâte"...


Pour environ 18 roulés

Pour la pâte

 15cl de lait
50g de beurre
50g de sucre
1 cuillère à café de sel
3 jaunes d'oeufs
400g de farine T45
1 sachet de levure de boulanger

Pour la garniture

4 tranches de jambon
18 tranches de fromage type Toastinette
3 cuillères à soupe de crème fraîche

Pour dorer

2 cuillères à soupe de lait
1 jaune d'oeufs

Préparation

Préparez la pâte: mettez tous les ingrédients dans l'ordre dans votre machine à pain en programme pâte. A la fin du programme, sortez la pâte.

Préparez les roulés: étalez la pâte en un grand rectangle puis étalez la crème fraîche dessus. Déposez les tranches de jambon puis les tranches de fromage sur toute la surface puis roulez la pâte sur elle-même en un long boudin. Découpez des tranches dans le boudin de pâte garni puis déposez les roulés obtenus sur la plaque de votre four recouvert de papier sulfurisé ou d'un tapis silicone et laissez lever environ 1h. Mélangez le lait et le jaune d'oeuf pour dorer puis badigeonnez le dessus des roulés avec ce mélange et enfournez environ 20mn à 180°C.

C'est sympa comme grignotage pour un soir avec une petite salade.
 

 
 C'est un grand classique des desserts et c'est léger après un repas copieux...


Pour 4 gourmands

Pour la crème anglaise

1 litre de lait
6 jaunes d'oeufs
125g de sucre
 1 gousse de vanille

Pour les îles

6 blancs d'oeufs
2 cuillères à soupe de sucre
Du caramel au beurre salé
Des vermicelles en chocolat

Préparation

Préparez la crème anglaise: dans une casserole, chauffez le lait avec la gousse de vanille fendue en deux et grattée de ses graines. Pendant ce temps, battez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis versez cette préparation dans le lait chaud vanillé. Faîtes épaissir sur feu doux sans cesser de fouetter. La crème doit être onctueuse. Laissez ensuite refroidir.

Préparez les îles: fouettez les blancs en niege ferme puis ajoutez le sucre en continuant de battre. Remplir des empreintes en silicone avec les blancs en neige sucrés et enfournez environ 15mn à 120°C.

Montez les îles: répartissez la crème anglaise dans vos coupes puis déposez une île de blancs en neige au-dessus. Parsemez de caramel et de vermicelles en chocolat.

A servir bien frais!