Jeudi 26 août 2010
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06:30
J'ai à mon tour succombé à cette fameuse brioche qui fait le tour des blogs et j'avoue ne pas être déçue du résultat! En plus, avec la quantité de pâte, j'ai pu faire non pas une, mais deux
brioches: de quoi se régaler davantage!
Pour une très bonne brioche
Pour l'éponge
85ml de lait
1 oeuf
360g de farine T55
1 sachet de levure de boulanger
Pour la pâte à brioche
100g de sucre
4 oeufs
200g de farine T55
170g de beurre
Préparez l'éponge: dans votre machine à pain ou votre robot, versez le lait, l'oeuf, la moitié de la farine et la levure puis lancez le pétrissage pour
5mn.
Une fois la pâte formée, stoppez le pétrissage, versez la moitié restante de farine par-dessus et laissez reposer environ 45mn.
Au bout du temps de repos, l'éponge est prête: la pâte a gonflé et la farine au-dessus est craquelée.
Préparez la pâte à brioche: versez sur l'éponge le sucre, les oeufs battus et la farine puis lancez le pétrissage pour environ 25mn.
Au bout de ce temps, relancez le pétrissage à nouveau pour environ 25mn et incorporez le beurre mou en dés petit à petit.
A la fin du pétrissage, placez votre pâte dans un saladier, recouvrez de film alimentaire puis laissez lever: soit environ 2h30 à température ambiante, soit une nuit au
réfrigérateur. Dans tous les cas, la pâte doit avoir doublé de volume, pas plus.
Façonnez ensuite votre brioche ou placez-la dans un ou plusieurs moules et laissez lever 1h à température ambiante. Badigeonnez de lait puis adaptez le temps de cuisson selon
le façonnage ou le moule choisi: environ 40mn à 180°C pour une grosse brioche et environ 25mn à 180°C pour des petites brioches.
Si votre brioche se colore trop vite lors de la cuisson, recouvrez-la d'une feuille de papier aluminium. Cette brioche demande une préparation un peu plus longue
qu'à l'habitude mais elle vaut vraiment le coup: on retrouve le bon goût de la vraie brioche du boulanger, miam!
Par Biscottine
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Publié dans : Brioches et viennoiseries
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Mercredi 25 août 2010
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11:00
J'aimerai vous présenter Decayzac qui m'a fait ses terrines délicieuses...
ainsi que ses bons foies gras d'oie et de canard...
Decayzac propose de nombreux paniers garnis différents composés de terrines, foies gras, spécialités au
foie gras, cassoulets, vins, etc... Leur foies gras sont fabriqués maison et sont garantis sans conservateurs. Certains paniers garnis comportent un cadeau et les frais de port sont gratuits dès
15€ d'achat, alors profitez-en!
J'ai également reçu les célèbres laits concentrés non-sucrés Gloria...
Ils sont disponibles sous plusieurs formats: en boîtes de 410g, en boîtes de 80g, en briquettes de 20cl et en dosettes. Ils sont également proposés en deux saveurs: demi-écrémé ou entier. Le lait
concentré est idéal pour apporter légèreté et onctuosité à toutes vos préparations: quiches, tartes, cakes, purées, crêpes, glaces, clafoutis, etc... C'est un produit naturel, sans
conservateur, sans arôme artificiel et sans aucun additif alors n'hésitez plus à l'essayer en cuisine!
Par Biscottine
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Publié dans : Divers
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Lundi 23 août 2010
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00:01
Voici un plat de poisson très facile et rapide à faire accompagné d'une sauce crémeuse et parfumée à l'estragon...
Pour 4 gourmands
4 darnes de saumon
20cl de crème liquide
1 petit bouquet d'estragon frais
Sel et poivre 5 baies
Préparation
Assaisonnez les darnes de saumon puis faîtes-les cuire environ 20mn à la vapeur. Pendant ce temps, faîtes chauffer la crème liquide dans une petite casserole puis ajoutez l'estragon haché et
assaisonnez. Servez les darnes de saumon nappées de cette sauce.
Vous pouvez bien sûr faire ce poisson avec des pavés de saumon à la place des darnes.
Par Biscottine
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Publié dans : Poissons et crustacés
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Samedi 21 août 2010
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11:35
Les premières mirabelles font leur entrée sur nos étals alors c'est le moment d'en profiter!
Pour un bon clafoutis
600g de mirabelles
50cl de lait
4 oeufs
100g de sucre
120g de farine
1 sachet de sucre vanillé
Préparation
Lavez, dénoyautez et déposez les mirabelles dans un plat beurré et fariné. Battez les oeufs avec le sucre et le sucre vanillé puis ajoutez le lait. Incorporez la farine puis versez la préparation
sur les fruits. Enfournez 40mn à 200°C.
Vous pouvez réaliser ce clafoutis dans un grand moule ou bien dans des petits moules individuels: dans les deux cas, ce sera extra!
Par Biscottine
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Publié dans : Flans et clafoutis
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Jeudi 19 août 2010
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00:01
Un cake salé est toujours l'incontournable à emporter lors d'un pique-nique alors voici une nouvelle variante...
Pour un bon cake
3 oeufs
12cl de lait
150g de farine
4 cuillère à soupe d'huile
1 sachet de levure chimique
100g de gruyère râpé
12 bâtonnets de surimi
1 cuillère à soupe de ciboulette
Sel et poivre
Préparation
Battez les oeufs avec le lait et l'huile. Ajoutez la farine, la levure, la ciboulette et le gruyère râpé puis
assaisonnez. Hachez les bâtonnets de surimi puis incorporez ces miettes à la préparation et mélangez bien. Versez dans votre moule à cake et enfournez 45mn à 180°C.
Attendez que votre cake refroidisse complètement avant de le découper en
tranches.
Par Biscottine
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Publié dans : Cakes et moelleux salés
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